#鹹蛋苦瓜#
- 食材
- 苦瓜：1大條
- 鹹蛋：2顆
- 蔥：1-2根
- 蒜頭：4-5顆
- 辣椒 : 少許(視個人口味)
- 橄欖油
- 預先準備
- 苦瓜切塊
- 鹹蛋將蛋白、蛋黃分開，切碎
- 蔥切小段
- 蒜頭切碎
- 辣椒切小圈
- 作法
- 苦瓜切塊，燙熱水煮熟備用
- (我家中剛好有2種苦瓜，就各切一點來炒囉!)
蛋黃壓扁，讓他粉粉的這樣
其他蔥、蒜、鹹鴨蛋白均切好備用
辣椒則視個人口味，不吃辣不加也OK!
以上都準備好後，平底鍋下橄欖油
先炒香鹹蛋黃，需要用到非常大量的油
蛋黃炒到起泡，如果油不夠就不會起泡喔，抓不準油量的話就邊炒邊視情況加油!
大概炒到蛋黃泡泡膨脹到快滿出來
鹹蛋黃也看不到小顆粒
放入蒜末，拌炒一下(這時候味道就超香了)
然後丟入燙熟的苦瓜
開始拌炒
讓每塊苦瓜都均勻沾附鹹蛋黃
丟入鹹蛋白、蔥末、辣椒
拌炒均勻
最後撒上蔥綠，準備起鍋!!
備好料，大概5分鐘就煮好囉!!
鹹蛋苦瓜，輕鬆上菜!!
來一碗白飯吧!! 自己家就是熱炒店!
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