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因為爸媽是在做類似農產品中盤生意，其中某項產品就是竹筍，家裡一年四季都有農民當天現採的新鮮竹筍，所以竹筍鹹粥是我從小吃到大的料理之一，小時候吃沒什麼感覺，長大離家後在外面根本吃不到這口味，後來跟老母學了怎麼煮後，就變成想家時的好料理!雖然老公不吃，但我想念時就會自己煮一大鍋來過過癮~~

打化療時，常常胃口不好，這竹筍鹹粥是我唯一打完第２天可以接受的味道！吞得下去還可以吃三碗以上，根本就是我的救星來著～～

趁著老母來照顧我時，就請她帶幾根竹筍上來解救我，第３次化療打完一周內就叫老母煮了２次，她回去後我還自己煮來吃～～（我真的很愛這味耶！）

#竹筍鹹粥#

• 食材 （4人份）

• 竹筍：1根
• 豬肉絲：市場買50元，只用一半。
• 蛤蜊：市場買100元(大顆，約20幾顆)
• 乾香菇：5-6朵
• 乾蝦米：適量
• 芹菜：2-3根
• 蔥：1小段
• 紅蘿蔔：少許 (可不用，因為冰箱有我才想說放一點)
• 白米（或五穀米皆可）：1.5杯
• 橄欖油：1大匙

• 調味料

• 白胡椒1小匙

• 預先準備

• 竹筍、紅蘿蔔切絲
• 蛤蜊泡水吐沙
• 香菇折成小片狀泡水
• 芹菜切小段
• 蔥切長段
• 米洗淨

• 作法

• 泡水香菇取出擰乾，香菇水留著備用
• 橄欖油熱鍋後，下香菇及蝦米炒至有點黃黃乾扁的樣子

• 取一大鍋子，煮水(準備煮粥用)
• 平底鍋下紅蘿蔔(無則省略)、竹筍及米，拌炒至米有點呈現透明狀 

                         ＊因為沒放很多油，所以米會黏鍋，得一直拌炒才行  ！               

                         ＊   有時我偷懶就會只炒香菇及蝦米，米跟竹筍不炒其實也行~

• 將平底鍋的食材及香菇水倒入大鍋，大火煮滾後轉小火燉煮
• 取另一小鍋子煮蛤蜊，蛤蜊殼打開後撈起，將肉與殼分離，煮蛤蜊的湯倒入大鍋 。

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                   ＊   因為我不喜歡吃粥時還得處理蛤蜊殼，所以採事先將他們殼肉分離，覺得麻煩也可以等粥快好時直接丟倒粥裡煮。

• 米粒煮到想要的軟爛程度後，將芹菜、蔥段、胡椒粉倒入，最後關火前將蛤蜊肉加進去，完成! 

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之前在跟老母學煮竹筍鹹粥時，老母還會加其他海鮮，像花枝或蝦子之類的，所以其實這是一道海鮮竹筍粥才是，不過對於很少下廚的我來說，準備太多食材實在太困難了，所以我就自動簡化成這樣～

而且煮起來，其實已經超好吃了！根本不用試味道，就這樣加一加，煮好後味道就超鮮美！！根本也是零失敗料理啊！！